Sazón de la región; tortitas de chayote, una comida imperdible en las cocinas locales

Las tortitas de chayote son uno de los platillos más representativos de Orizaba. Su sabor y preparación forman parte de la identidad culinaria de la región y siguen presentes en muchos hogares.

Este platillo típico se elabora principalmente con chayote, huevo y queso, ingredientes sencillos que, al combinarse, generan un alimento nutritivo, pero también accesible para todas las personas.

Generalmente las tortitas de chayote se acompañan con una salsa o se sirven en caldo, lo que ayuda a realzar su sabor. En el Pueblo Mágico, este platillo es especialmente popular durante la temporada de cuaresma, cuando las personas se limitan a comer carnes rojas.

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1. Poner a hervir el chayote con un poco de sal, una vez hervido se debe dejar enfriar para cortar en rodajas gruesas o cubitos.

2. Este paso es opcional, pero si así se desea se puede rellenar el chayote con queso fresco, panela u otro que sea del gusto.

3. Se debe pasar el chayote ya hervido por harina y luego remojarlo en un huevo previamente batido a punto de nieve, a este proceso se le conoce como “capeado”.

4. Finalmente se fríe en aceite hasta que tenga cocción y se retira, dejándolo escurrir del exceso de grasa.

El chayote, ingrediente principal se cultiva en diversas comunidades de la región. Su uso en la cocina local refleja la cercanía entre el campo y la mesa, así como el aprovechamiento de productos de la zona.

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Para muchos orizabeños, comer tortitas de chayote es un recuerdo de la infancia. El aroma y su sabor nos hacen recordar las reuniones familiares y comidas caseras, cuando se regresaba de la escuela y el plato ya estaba listo en la mesa.

Este alimento, delicioso para muchos, se ha convertido en una muestra de riqueza culinaria, de como con ingredientes comunes y una preparación rápida, se puede crear un platillo tradicional que permanece en las cocinas de Orizaba.