Un menú para probar las flores de sakura y sin salir de la CDMX
Inspirada en el el hanami sakura, la chef Miriam Moriyama del restaurante Yoshimi presentó los platillos de la experiencia Cherry Blossom, recetas muy personales
Arianna Bustos / Aderezo
Puedes probar una sopa con una pequeña flor de cerezo sin salir de México y sentir por un momento que viajas a Japón, a uno de los momentos más esperados y contemplativos de la nación nipona: el hanami sakura.
Sakura Ebi Shinjo Suimono, la sopa clara con sakura
Técnicas ancestrales y sabores profundos en el menú
“Es un platillo inspirado en un ciervo ahumado que nos hacía mi papá, pero lo hice con un brisket ahumado que tiene mucha técnica y cariño. Un proceso de elaboración de más de 20 horas”, comparte la chef.
Va acompañado de vegetales primaverales como berenjenas agebitashi, mini betabeles y habas, sazonados con shichimi, mezcla de siete especias que aporta notas cítricas y umami. La sugerencia es tomar un poco de carne y un poco de verduras hasta terminar con el plato.
El final del menú y la experiencia completa
Por cierto, la comida va maridada con sake. Puedes preguntar las opciones que tienen, hay hasta con hojas de oro en forma de sakura. Una experiencia que termina con un vistazo al patio que está rodeado de bambú y un árbol con flores que te conectan a Japón.
El menú especial Hanami Sakura estará disponible todos los días hasta el 31 de mayo en Yoshimi, ubicado en Hyatt Regency Mexico City. El precio es de mil 250 pesos por persona.
Editora de Aderezo apasionada por encontrar proyectos y personajes valiosos en la escena gastronómica y cultural
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