* "CAVAS DE SANTA LUCIA"... vinos chilenos peculiares en blancos y tintos de una de las viñas chilenas más elogiadas en el mundo

* Resultan muy versátiles al fogón de la cocina mexicana e internacional

Cerca de la sorprendente Cordillera de los Andes, cuenta la leyenda que las primeras uvas para la elaboración de vinos de mesa en Chile fueron plantadas a principio del siglo XVI por misioneros españoles, en un país donde la vid vinífera encontró excelentes condiciones climáticas en uno de los poquísimos lugares de la Tierra donde los sarmientos pueden cultivarse sin injertar, ya que los viñedos no han sufrido jamás la amenaza de la "filoxera", el insecto que devastó las viñas de todo el mundo durante la segunda mitad del siglo XIX.

Por eso, en esta región del continente se dan muchos de los mejores vinos del mundo, ya que al norte están protegidos por el desierto de Atacama, al poniente del Océano Pacífico, al oriente la Cordillera de los Andes y el Polo Sur, aunado todo está a sus magníficos "pagos" (tierras), donde en cada parcela hacen de cada variedad de uva un "caldo" excepcional que dará típicos vinos.

Así, por esta y muchas cuestiones, una de las viñas chilenas como las de CAVAS DE SANTA LUCIA apostaron por la buena viña, dándose en todo su potencial con sus representativas uvas para sus vinos blancos, recomendables de aperitivo para una soleada tarde, muy refrescante, con unos ostiones en su concha, ahumados, a la diabla, unos calamares en su tinta, pulpo a la gallega, tostadas de jaiba, callo de hacha, con lo que usted mande, amable lector; en fin, se me ocurre, por último, con empanadas de merlín ahumado... excepcional.

Y de este vino, déjeme contarle leedor que se elabora exclusivamente allá por los rumbos de la Cordillera de los Andes, en los entrañables valles chilenos, donde esta bodega tiene propiedades, dando unos vinos exóticos con delicada elegancia debido al clima mediterráneo y semiárido. Veranos cálidos y secos, otoños sin lluvia, inviernos suaves y primaveras sin heladas son las características de los "fundos", donde se siembran y cosechan las singulares variedades blancas. De tal manera, leyente, estos vinos se han ganado una reputación entre las grandes etiquetas de vinos chilenos por la calidad y distintivas características olfatogustativas.

Resultado de una combinación de factores de los diversos valles donde plantan las mejores uvas blancas, al igual que para los tintos, produciendo vinos de peculiar calidad que van bien con los frutos del mar, la cocina mexicana y la internacional... ¡PROVECHO!... Terminó el PAN Y VINO... Hasta el próximo descorche... DIOS, mediante... correo: marcelinopanyvin@yahoo.com.mx