Por Rubicel Perales

Mineral del Chico, Hidalgo.- Con el propósito de fomentar la actividad turística en este municipio hidalguense, autoridades locales y asociaciones de productores pesqueros de granjas rurales de Mineral del Chico organizan la Segunda Muestra Gastronómica de Trucha, evento que se realizará, el próximo sábado, en el jardín de la Plaza Principal.

En citada muestra, los expositores ofrecerán más de 35 diversos platillos elaborados con trucha fresca producida en sus granjas, entre los que destacan trucha a la diabla, en penca de maguey, a las finas hierbas, al mojo de ajo, empapelada, hawaiana, al ajillo, entre otras formas de preparar tan exquisito y nutritivo pescado.

Toda la producción se obtiene de las granjas ubicadas en el denominado Corredor de las Truchas, donde se sitúan los establecimientos "El Pez Más Trucha", "Trucha Río Grande", "Las Manzanas", "Rancho Piscícola Rosita", "Piscícola La Chaparrita", "Piscícola Rancho Buena Vista", "La Trucha Poderosa", "Trucha San Diego", "Trucha Joya de Arroyo Hondo" y "Trucha Doña Sixta", entre otros.

Al respecto, el presidente municipal de Mineral del Chico, José Tejeda Tovar, resaltó que la muestra gastronómica no únicamente beneficia a los productores de trucha, sino a toda la población que ofrece diversos servicios al visitante. "El evento fortalece las actividades pesquera y turística de la zona, al generar una importante derrama que favorece la economía familiar".

Mencionó que todas las asociaciones de trucheros se han certificado con el distintivo "M" del Sistema de Gestión Moderniza, además de que los productores y sus familias están en permanente capacitación, por parte de la Secretaría de Turismo estatal y del Icathi, con la finalidad de atender con calidad a quienes visitan el municipio y, en especial, el Corredor de las Truchas.

En las referidas granjas asociadas se tiene un volumen de producción anual de 6 toneladas de trucha, producto que comercializan en el ámbito local. "El impacto social de estas empresas es la fuente de empleo que generan para más de 80 familias del medio rural", explicó.

Finalmente, José Tejeda Tovar señaló que las granjas, en su mayoría, cuentan con área de producción de truchas, así como con restaurante y zona de pesca donde se atiende con calidad a los turistas.