Redacción / El Sol de San Luis

San Luis Potosí, San Luis Potosí.- Nueve de cada 10 mexicanos se alimentan inadecuadamente, razón por la que la mayoría de la población cae en problemas de sobrepeso y obesidad, o de anorexia y bulimia, que en todos los casos el resultado es la desnutrición.

El coordinador de la recién creada Licenciatura en Nutrición de la Universidad del Valle de México, Arturo Olimpo Castro Alvarez, consideró de lamentable que se caiga en esos extremos. Afirma que los aztecas tenían una alimentación muy sana, pero los conquistadores españoles cambiaron para mal sus hábitos alimenticios.

Esa conquista alimentaria continúa porque en el siglo pasado fuimos conquistados por otros países, pero en forma más refinada, con la mercadotecnia que impuso a través de los medios de comunicación regímenes "fast food", con lo que se reafirmó la degeneración nutricional empezada en la conquista.

El ritmo de vida ha cambiado, lo que también ha generado una inadecuada alimentación; anteriormente la mujer no tenía que trabajar, pero ahora que se incorporó a la vida laboral le queda menos tiempo para dedicarlo a las labores domésticas, como la cocina, por lo que no queda más remedio que caer en la comodidad de la comida rápida, práctica que arrastra al hombre también absorbido en su trabajo.

"Sin miedo a equivocarme -dice el señor Castro Alvarez-, diría que no más de 10 por ciento de la población sigue patrones adecuados de alimentación. Para eso están las clínicas de Imss, Issste y Secretaría de Salud que orientan con nutriólogos. Es algo tan sencillo como decirle a la gente qué debe comer, porque no lo sabe".

El nutriólogo Castro Alvarez dijo que en el tema de la alimentación en México se habla de dos extremos, por un lado sobrepeso y obesidad, característica del mexicano por consumir en exceso alimentos ricos en grasas y carbohidratos, y por otro anorexia y bulimia, trastornos de moda porque las jovencitas ven a la artista o modelo muy delgadas y quieren estar como ellas.

Son dos extremos por copiar modas y patrones de alimentación de otros países, específicamente de Estados Unidos.

Desgraciadamente niños y adolescentes no tienen mucha actividad física, y por ello caen en obesidad y sobrepeso, pero con desnutrición porque llegan al extremo en el consumo de comida chatarra.