El Sol de México

Ciudad de México.- Georg Riedel presentó la nueva copa pensada para degustar mezcal, el segundo destilado tradicional seguido del tequila.

Durante la presentación de lo que será el nuevo instrumento con el que se beberá mezcal, el empresario Georg Riedel dijo: "No se trata de cambiar la identidad del destilado, al contrario, queremos exaltarla, hacer patentes sus cualidades, sin disfrazarlas. Cuando pensamos en el mezcal como una bebida espirituosa, nos referimos a que posee un espíritu, una esencia que llevar a degustar con el paladar y con la mente".

El prototipo fue el resultado de un exhaustivo estudio en el que se procuró mantener el cuerpo y el espíritu del destilado, según lo explicó, un trabajo en conjunto que permitió seleccionar la mejor copa que guardara el sabor y el matiz de la bebida.

"La copa elegida mantiene la fuerza y el carácter del destilado, en el caso del blanco, proyectando las notas florales del agave. En lo que se refiere al reposado, la vivacidad de la bebida se redondea, se expande en el olfato y en el gusto, permitiendo que las notas amaderadas demuestren una identidad y se definan con una sutil frutalidad".

Y añadió: "México es un país maravilloso, dueño de una cultura única. El mezcal es expresión y símbolo de ese carácter. Llegar a él, a sus procesos de elaboración y a su presencia en la vida de los mexicanos, significa adentrarse en el perfil de la bebida y en todo lo que representa en las comunidades que lo producen. El mezcal es un estado de ánimo, sus sabores y sus aromas se proyectan en la mente del que sabe apreciarlo".

A la presentación de la copa en el Hotel St. Regis, llegaron varios invitados, entre restauranteros, profesionales de la industria del vino, productores de mezcal y amantes de los placeres gastronómicos como Manuel Vulpe, José Luis Magaña, Deby Beard, Wendy Coss y José Antonio Monjaras, entre otros.