Víctor Godínez / El Sol de México

Ciudad de México.- Ante la posibilidad de que para el 2010 existan de ocho a 14 millones de obesos mayores de 35 años en el país, debido al consumo de grandes cantidades de alimentos ricos en grasa y carbohidratos, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) editó un recetario de cocina sana que contiene más de 154 fórmulas para llevar un régimen alimenticio equilibrado.

La idea, explicaron en rueda de prensa las nutriólogas María Teresa Cruz Antonio, María Guadalupe Moreno Melquiades y Elvia Morales, es que los mexicanos modifiquen sus hábitos alimenticios con gusto y sano equilibrio entre lo que comen y su actividad física, al tiempo de abatir los altos índices de obesidad en el país.

Comentaron que las recetas a las cuales se puede tener acceso en la página del IMSS tienen el propósito de educar a la población en cómo comer sano sin recurrir a comida chatarra, la cual provoca sobrepeso.

En este sentido, señalaron que una de las barreras que ponen algunos ciudadanos para no llevar una dieta equilibrada son los recursos, a pesar de que se puede comer sano con 30 pesos.

Incluso describieron un menú con ese valor, que estaría compuesto por enfrijoladas con queso panela o sopa de verduras, leche con avena y una tortilla.

En la comida se consumirían calabazas con tortas de soya, arroz y fruta, un tazón de lentejas y una o dos tortillas, mientras que para la cena, una taza de sopa de verduras, una quesadilla con queso o un vaso de leche.

Sobre el particular, la nutriólogas pidieron tomar en cuenta que la incorporación de la mujer al trabajo remunerado disminuye el tiempo para la preparación de alimentos, por lo que prefieren comidas rápidas, ricas en grasas y azúcares refinados.

Sin embargo, advirtieron, una correcta alimentación debe adecuarse a las condiciones de las personas, conforme a edad, sexo, actividad física y económica, además de ser variada y equilibrada, pues el sobrepeso incrementa el riesgo de sufrir padecimientos como diabetes e hipertensión arterial.