Pachuca, Hidalgo.- El pan es un alimento que brinda importantes nutrientes. Además, cuando consume pan integral ofrece a su cuerpo múltiples ventajas como buenas cantidades de fibra y otros nutrientes que proporcionan energía y bienestar.

El pan integral es la mejor opción para un desayuno, merienda o cena saludable, pues es uno de los alimentos más completos que existen.

Al pan se le llama "integral" cuando está elaborado precisamente con el grano íntegro, es decir, contiene todas las partes donde el cereal almacena sus propiedades.

Este tipo de pan no sólo es de trigo como mucha gente cree, sino de cualquier otro cereal que se use íntegro, por ejemplo, centeno, cebada, arroz o salvado de trigo.

El pan integral posee lo mejor del cereal: vitaminas del grupo B, fibra, proteínas, carbohidratos, calcio y hierro; además, es más recomendable, ya que aporta mayor cantidad de energía, vitalidad y resistencia en comparación con el pan blanco.

Recuerde, para guardar el pan, ya sea normal o integral, lo mejor es guardarlo siempre en una bolsa de papel o de plástico en el refrigerador, o, si es posible, congelarlo; de esta forma evita la producción de hongos.

PAN INTEGRAL CASERO

Ingredientes:

* 4 tazas de harina integral

* 3 tazas de harina blanca

* 2 cucharadas de levadura de cerveza

* 2 1/2 tazas de agua tibia

* Sal al gusto

* 3 cucharadas de aceite

Preparación:

1. Disuelva la levadura en un poco de agua tibia y agregue un puño de harina blanca para formar un bollito blando.

2. Deje reposar y fermentar en un lugar tibio.

3. Mezcle en otro recipiente la harina blanca con la integral y luego coloque el bollo en el centro.

4. Añada el agua tibia con sal y amase.

5. Si desea agregue 2 cucharadas de extracto de malta.

6. Cuando la masa ya está suave y se desprende fácilmente de las manos, vierta el aceite y amase por 10 minutos más.

7. Deje descansar la masa en lugar tibio hasta que se eleve al doble de su tamaño.

8. Ahora forme los panes sin trabajar la masa, póngalos en moldes y déjelos fermentar de nuevo.

9. Lleve los panes al horno caliente para cocer.

10. Cuando estén listos, retírelos y pinte la parte de arriba con agua.

CROQUETAS DE ATÚN

Ingredientes:

* 2 latas de atún

* 1/2 kilo de papas

* 1/2 caja de queso cottage

* 1/2 taza de leche descremada.

* 2 dientes de ajo

* 2 cucharadas de aceite de oliva

* Sal y pimienta

* 1/2 taza de pan integral tostado y rallado

Preparación:

1. Pele y cocine las papas, hágalas puré.

2. Luego pique finamente los ajos, fríalos en aceite de oliva y agréguelos al pure junto con la leche, el atún, el queso, la sal y la pimienta.

3. Esparza el puré en un recipiente hondo y forme una capa de dos centímetros y déjelos enfriar.

4. Por último, corte cuadritos de cinco centímetros cuadrados, páselos en el pan y fríalos.

SOPA DE PAN INTEGRAL DURO

Ingredientes:

* 2 rebanadas de pan integral tostado duro

* 1 cebolla

* 2 dientes de ajo

* 1/2 litro de caldo de verduras

* Perejil

* Sal marina

Preparación:

1. Fría en una cacerola la cebolla con el ajo y el perejil, al final añada trocitos del pan integral.

2. Rehogue todo por espacio de unos minutos, luego agregue el caldo de verduras.

3. Por último, deje que se cocine la sopa por 10 minutos y sirva caliente.

SOPA PAISANA SUIZA

Ingredientes:

* Una col verde

* 600 gramos de pan integral a rebanadas

* 1 salchicha de Frankfurt

* 200 gramos de queso de gruyère

* 100 gramos de mantequilla

* 1.5 litros de caldo de res

* 1 pizca de canela

* Sal y pimienta

Preparación:

1. Quite las hojas externas y el tronco de la col.

2. Luego trinche el corazón y blanquéelo en agua hirviendo salada y escúrralo.

3. Quite la piel de la salchicha y desmenuce su carne.

4. Precaliente el horno de 180º.

5. Tapice un gran recipiente de barro con las rebanadas de pan y rellénelo con capas alternas de col, queso, salchicha, pan y trozos de mantequilla.

6. Cuando el recipiente esté lleno, sazone y espolvoree todo con canela.

7. Agregue el caldo caliente y distribuya la mantequilla.

8. Hornee por una hora.