Karina Ortega



Jojutla, Morelos.- Con la finalidad de disminuir las enfermedades gastrointestinales en la zona sur, funcionarios de la Secretaría de Salud imparten cursos sobre el uso y manejo de alimentos con la finalidad de que las personas practiquen una higiene y sanidad adecuada en la preparación de comidas, señaló Elizabeth Rodríguez Hortales, responsable del proyecto.

Informó que la visión que se tiene es dar a conocer no sólo a los restaurantes, hoteles y fondas, el buen uso de los alimentos, sino a las personas comunes que guisan en sus hogares o que incluso en algunas ocasiones venden comidas en ferias tradicionales, kermeses, convivios y fiestas.

Pese a que no quiso otorgar estadísticas sobre las enfermedades gastrointestinales, dijo que sí son alarmantes y por ello se han impartido cursos de prevención y buen uso del manejo de alimentos en los municipios de Jojutla, Zacatepec, Xochitepec, Tetecala y Amacuzac, que es donde se está llevando actualmente.

Por ello, "los alimentos se deben de manipular por nosotros con precaución para que no se contaminen, debemos conservarlos con un control de temperatura y en la preparación de los guisos que estén bien cocidos y desinfectados", agregó.

Algunas de las bacterias que son comunes en los alimentos contaminados son la salmonella que ocasiona fiebre tifoidea y se encuentra en la carne, pollo y productos derivados del huevo y la bacillus cereus, que ocasiona gastroenteritis y están en cereales, arroz, productos cárnicos, sopas empacadas. "Si se tiene una de estas enfermedades, acuda al médico inmediatamente".

De esta manera, indicó Elizabeth Rodríguez Hortales que las prácticas de higiene y sanidad en la preparación de alimentos es indispensable en todos los hogares, ya que de no ser así conlleva a enfermedades gastrointestinales.