Yolanda Reyes A.

Córdoba, Veracruz.- Con el inicio de Cuaresma, mientras la venta de pescados y mariscos alcanzó el 100%, las carnes rojas descendieron hasta 50%, comenzando una de las peores épocas para los tablajeros.

Tito Vázquez Benítez, empresario restaurantero, informó que este Miércoles de Ceniza hubo altas ventas y prevé que la tendencia continuará así hasta que culmine la Semana Santa.

Lo que más se vendió fue la mojarra que cuesta $35 y $40 el kilogramo, la sierra $40, camarón de río $90, camarón cristal $140, filete $80 y $90, jaiba $40, retazo $30 y robalo $120.

En cuanto a los precios, Vázquez Benítez aseguró que por el momento se mantendrán porque no es conveniente elevarlos por la crisis económica, sin embargo, podría ocurrir que en Semana Santa se incrementen en 5%, tomando en cuenta años anteriores.

En esta temporada es competencia entre los comerciantes establecidos con venta de productos del mar con los centros comerciales y ambulantes, los primeros porque exportan en grandes volúmenes y comercializan a más bajo costo, los segundos porque sus productos no son de calidad y ponen en riesgo la salud de los consumidores.

En el caso de los comerciantes establecidos de pescados y mariscos, éstos son traídos de Campeche, Tabasco, Tampico, Alvarado y Cosamaloapan, a través de las cooperativas fijan convenios para comprar y pagar la mercancía para no endrogarse, explicó Tito Vázquez.

El empresario comentó que se hará todo lo posible por mantener los precios a pesar de que el diesel marino sigue subiendo, así como deben costear los servicios públicos como agua, luz, teléfono y salarios.

Por su parte, el tablajero René Rebolledo Roguel, informó que las ventas decayeron hasta 60% porque la mayoría de las familias es creyente y prefiere consumir los productos del mar y carne de pollo.

Para los tablajeros comienza una época difícil porque baja considerablemente el consumo de carne de res y cerdo, pero lo peor será en Semana Santa, y algunas carnicerías tendrán que cerrar por la escasa venta.