Miguel Salazar/Diario de Xalapa

Xalapa, Veracruz.- Jóvenes innovadores de la Facultad de Nutrición de la UV crearon una galleta favorable para la prevención de la osteoporosis en mujeres mayores de 30 años y editaron una guía gastronómica para débiles visuales y ciegos basada en lenguaje Braille y otros instrumentos especiales.

Los estudiantes obtuvieron con estos productos, únicos en el país, los primeros lugares a nivel nacional dentro del XXIV Congreso Nacional de la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición y ahora piden el apoyo del Gobierno del Estado para patentarlos y distribuirlos en todo México.

Carolina Herrera Espejo, Susana Skerrit León, Patricia Ortiz Hilario e Ivett Santiago Serrano, alumnas del sexto semestre de Nutrición y creadoras de la galleta "Nutri Femme", sostuvieron que "se trata de un alimento funcional que ayuda a aumentar la densidad ósea, a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, a generar una sensación de saciedad para evitar un exceso de consumo y controlar el estreñimiento, además de que es apta para diabéticos porque está endulzada con sucralosa".

Los ingredientes de la galleta son inulina, oligofructosa, lecitina de soya y fibra de avena que permiten regular el aparato intestinal, aumentar la síntesis de la vitamina B y reducir el colesterol, por lo que posee un efecto adelgazante.

Sostuvieron que la galleta puede ser consumida por el público en general, "pero se enfoca más a las mujeres de 30 años en adelante porque realizamos un estudio epidemiológico y vimos que la osteoporosis ataca en un 80 por ciento a esta población, además de que analizamos la pirámide poblacional y detectamos que la mayor concentración de población se encuentra en las mujeres de 30 a 40 años".

La galleta "Nutri Femme" es única en el país y sus creadoras aspiran patentarla lo más pronto posible para comercializarla en todo el país y obtener beneficios económicos para ellas y su facultad.

El otro producto galardonado por la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición es la "Guía Gastronómica para Débiles Visuales y Ciegos", elaborada por los alumnos del octavo semestre de Nutrición, Viviana Muñoz Hoyos e Irving Daniel Contreras Fernández.

Los jóvenes aseguraron que era fundamental realizar esta guía basada en lenguaje Braille para que los débiles visuales y ciegos no descuiden su aspecto nutrimental.

Lamentaron que en México no se cuente con información abundante basada en sistemas propios para los débiles visuales, por lo que "nosotros decidimos incursionar y crear la guía en lenguaje Braille que además viene acompañada de una cinta métrica con marcas especiales por cada 5 y 10 centímetros, además de un CD de audio que contiene los mismos temas que la guía".

Comentaron que "la población que sufre de deficiencia visual es la que menos acceso tiene a saber cómo cuidar su dieta, por eso los tomamos en cuenta y adaptamos la guía".

La "Guía Gastronómica para Débiles Visuales y Ciegos" también es única en el país y para poder reproducirla y distribuirla, al igual que la galleta "Nutri Femme", los estudiantes piden el apoyo del Gobierno del Estado para patentarla lo más pronto posible.